【クリスマス特集：モードなスイーツ】パティスリー・サダハル・アオキ・パリ

世界中で最も注目されるパティシエの一人でもある青木定治（Sadaharu AOKI）が、パリに初となるブティックを出店したのは1998年のこと。和洋の様々な素材を活かした独創的な味と、アートとも呼べる実に美しいパティスリーの数々は、瞬く間に話題となり、今ではスイーツ市場のみならず、様々なフィールドでその名を広めている。パリ・コレ期間中には、シャネル（CHANEL）などのビッグメゾンにケータリングするなど、ファッション界にとってもその存在は大きい。

　モード界までも魅了する「パティスリー・サダハル・アオキ・パリ（patisserie Sadaharu AOKI paris）」から、上品な味わいのアーティスティックなクリスマス・ケーキがお目見えした。

■ブッシュ・サヤ（Buche Saya）

　ホワイトチョコレートベースのいちご風味のクリームで覆われた色鮮やかなブッシュの中に、香り豊かなピスタチオのクレームブリュレを包んだ。見ているだけで幸せな気分になる、鮮やかなピンク色のガトーの上には、ルビーのようないちごを乗せた。

■マロン・ロワイヤル（Marron Royal）

　イタリア・ピエモンテ産の希少なマロンを使用したクリームの中に、相性のよいミルクチョコレートクリームを包み込んだ。ブッシュの上には、熟成されたドライフルーツが飾られる。

■サパン・カシスイエ（Sapin Cassisier）

　かすかな苦味を持つ果実入りカシスクリームを、ビスキュイショコラでコーティングし、濃淡のある味わいに仕上げた。もみの木（サパン）のツリーに象られたチョコレートのプレートに、繊細なチョコレート細工が施した、見る者全てを虜にする逸品だ。(c)MODE PRESS

【商品情報】
・ブッシュ・サヤ（Buche Saya） 価格（税込）：5500円
・マロン・ロワイヤル（Marron Royal）価格（税込）：6000円
・サパン・カシスイエ（Sapin Cassisier） 価格（税込）：6300円

【店舗情報】
丸の内店：03-5293-2800
新宿伊勢丹店：03-3352-1111（代）　
東京ミッドタウン店：03-5413-7112　
※各商品の予約期間は12月18日（火）まで。
※予約受付店舗は丸の内店と六本木店のみ。

【クリスマス特集：モードなスイーツ】トラヤカフェ

5世紀にわたる歴史を誇る老舗和菓子店「とらや」が“とらやが作るもうひとつのお菓子”をコンセプトに展開する「トラヤカフェ（TORAYA CAFE）」。東京・六本木と表参道の店舗には、和菓子の素材をベースに、洋菓子のエッセンスを盛り込んだ、モダンでインターナショナルなスイーツが並ぶ。そんな「トラヤカフェ」のメニューに、クリスマスにぴったりなとらや流トライフルとノエルが期間限定で登場。伝統を重んじながら進化し続ける「とらや」らしい仕上がりになった。

■いちごのトライフル

　英国家庭の伝統的なデザート「トライフル」にとらや流の解釈を加えたいちごのトライフル。和風の白あんのカステラに、濃厚ないちごのソースやゼリー、生クリーム、カスタード、というトライフル本来の洋風素材を組み合わせ、上質な味わいに仕上げた。クリスマス当日の12月25日（火）までは、大きなハート形のビスケットをのせてくれる。

■ノエル「甘酒といちごのあんロール」

　ほんのり甘酒風味の白あん生地に、甘酸っぱいいちごとホワイトチョコレートのあんペーストを練り込み、和と洋を融合させたノエル。ポイントカラーとなっている白と赤も、不思議と柔らかい印象を与える。ノエルはは持ち帰り可能なので、生クリームでデコレーションするなど自分でアレンジできる点も魅力的だ。(c)MODE PRESS

【商品情報】
◆いちごのトライフル
価格（税込）：セット 1785円、単品 1260円
セット内容：いちごのトライフルと中国茶2種のブレンドティー
販売期間：ハートビスケット付　2007年11月15日〜12月25日
　　　　　ハートビスケットなし 2008年1月7日〜1月31日

◆ノエル「甘酒といちごのあんロール]」
価格（税込）：店内 997円
　　　　　　　持ち帰りレギュラー 2940円 、スモール 1470円
販売期間：2007年12月17日〜12月25日

【店舗情報】
◆六本木ヒルズ店
住所：東京都港区六本木6-12-2 六本木ヒルズ
六本木けやき坂通り レジデンスB棟1階
電話：[phone]
◆表参道ヒルズ店
住所：東京都渋谷区神宮前4-12-10 表参道ヒルズ本館地下1階
電話：[phone]

クリスマス　クリスマスケーキ　クリスマスプレゼント

【クリスマス特集：モードなスイーツ】ラ・メゾン・デュ・ショコラ

ロベール・ランクスによって1977年に創立された「ラ・メゾン・デュ・ショコラ（LA MAISON DU CHOCOLAT）」が今年創立30周年を迎えた。アニバーサリーを記念し、30年の記念シンボルとして結婚記念日などに贈られるパール（＝真珠）をモチーフに使った気品溢れるショコラが発売される。

■コフレ・ドゥ・パール

　「コフレ・ドゥ・パール」は、バニラ、カルダモン、アニス、ペッパー風味のガナッシュと、希少なベネズエラ産カカオポルセラーナを使用したガナッシュの全5種類を、パールを象ったボックスに詰め合わせた。希少な真珠の中に、洗練された味わいのガナッシュ5種という組み合わせが、特別感を感じさせる逸品だ。

■ビュッシュ・ド・ノエル・トランタン

30周年を記念したクリスマスケーキ「ビュッシュ・ド・ノエル・トランタン」の上でも、パールが上品な輝きを放っている。薄い板状チョコレート入りガナッシュクリームやバニラ風味のクレームブリュレ、スパイス風味のビスキュイなどを、ダックワーズ生地に組み合わせた。絶妙な味わいのハーモニーと、豊かな食感を一度に堪能できる。

■クレム・ドゥ・ガナッシュ

　ガナッシュクリームを創り続けてきた「ラ・メゾン・デュ・ショコラ」から、家庭で気軽にスプーンで食べられるガナッシュペーストが新たに発売される。ダークチョコレートとミルクチョコレートをブレンドした「クレム・ドゥ・ガナッシュ」は、朝食のトーストたっぷり塗ったり、温めてデザートにかけるなど、様々な方法で楽しむことができる。(c)MODE PRESS

【商品情報】
◆コフレ・ドゥ・パール
価格（税込）：20粒入り 9600円、45粒入り 1万7900円

◆ビュッシュ・ド・ノエル・トランタン
価格（税込）：4人サイズ 4700円、ミニサイズ 940円
予約開始：07年12月10日から
予約販売期間：07年12月22日〜12月25日の間

◆クレム・ドゥ・ガナッシュ
価格（税込）：245g 2900円

【店舗情報】
◆ラ・メゾン・デュ・ショコラ 丸の内店
住所：東京都千代田区丸の内3-4-1新国際ビル1階
電話：[phone]
◆ラ・メゾン・デュ・ショコラ 表参道店
住所：東京都港区北青山3-6-1 ハナエモリビル1階
電話：[phone]

【クリスマス特集：モードなスイーツ】アンリ・ルルー

塩チョコレート、塩ジェラート、塩マカロン、塩ロールケーキ･･･。しょっぱい「塩」と甘い「スイーツ」を組み合わせた「塩スイーツ」。この1、2年で様々な塩味のスイーツををよく見かけるようになった。中でも塩キャラメルの人気は高く、塩キャラメル味のクッキーやアイス、カフェラテまで。そのアイディアの原点とも言える、大人のための塩入りバターキャラメルが、30年も前にフランス、ブルターニュ地方にて誕生していた事をご存じですか。

■「誰もが知っていて、誰にも真似できない味を」

　フランス屈指のショコラティエでもあり、世界で唯一と認められているキャラメリエ（キャラメル職人）のアンリ・ルルー氏（Henri Le Roux）は、1977年にフランスのブルターニュ地方キブロンにて、自らの名を冠した店舗「Le Roux」を開店。「誰もが知っていて、誰にも真似できない味を」という菓子作りに対するこだわりと情熱を抱き、ブルターニュ地方の名産である有塩バターと、上質なナッツ類を混合させたキャラメルを完成させたんです。

■「パティスリー・オ・セー・ベー・エス」

　現在、日本でこの塩入りバターキャラメル、「C.B.S.（セー・ベー・エス）」を購入できるのは、今年5月1日にオープンした「アンリ・ルルー 東京・伊勢丹新宿店だけ。店内では、他にもフランボワーズ、カシスなどの様々なフレーバーのキャラメルや、「C.B.S.」を使った日本限定の焼菓子「パティスリー・オ・セー・ベー・エス」、ボンボン・ショコラ、ガトーなどが揃っています。

　ひねりの効いたクリスマス・スイーツを探している方は、塩味と甘味が絶妙なハーモニーを奏でる元祖塩キャラメル「C.B.S.」を試してみては・・・！

【クリスマス特集：モードなスイーツ】ピエールマルコリーニ

そろそろ本格的に考えないとね！クリスマスプレゼントに、
それともクリスマスプレゼントに添えるスイーツ！？

ショコラティエだけでなく、パティシエ、グラシエ（アイスクリーム職人）、コンフィズール（ジャム職人・砂糖漬け菓子職人）の4つの称号を持つピエールマルコリーニ（Pierre Marcolini）。あらゆるジャンルを極めたマルコリーニが、今年のクリスマスに向け、大人にぴったりの上品でスタイリッシュなスイーツを提案した。プレゼントにぴったりのタブレット（板チョコレート）用レザーケースも必見ですね。

powerd by 楽市360

■ノエル・ドゥ・ピエール（Noel de Pierre）：「カレ（CARRE）」

　ピエールマルコリーニ カフェの定番「チョコレートガトー」をクリスマス仕様にデコレーションしたビュッシュ・ド・ノエル。オリジナルのクーベルチュールにこだわり、シンプルな中に上質な香りと味わいを感じさせる逸品。ブランドのアイコンにもなっている、カカオ豆を象ったチョコレートが添えられている。

■タブレットケース + タブレット（TABLETTES LEATHER CASE + TABLETTE）

　マルコリーニ自身が発案した“M・A・R・C・O・L・I・N・I”の9文字が刻印された正方形のタブレットに、専用のレザーのケースが付いて登場。レザーケースは、イギリスの皮小物ブランド「ETTINGER」の職人たちが手作りで仕上げたもの。チョコレートに対して大きな愛情とこだわりを持つピエールマルコリーニらしい一品だ。遊び心のわかるショコラ好きな大人に贈りたい。(c)MODE PRESS

【商品情報】
◆ノエル・ドゥ・ピエール（Noel de Pierre））：「カレ（CARRE）」
価格（税込）：5985円
引き渡し期間：12月21日〜12月25日
取扱店：銀座店、羽田店、名古屋店、GranSta（JR東京駅）店、公式サイト
※数に限りがあるので品切れの場合はご了承ください。
※店頭での直接引き渡しのみ。配送なし。

◆商品名：タブレットケース + タブレット（TABLETTES LEATHER CASE + TABLETTE）
価格（税込）：1万500円〜1万710円（商品別）
発売開始日：12月上旬
取扱店：銀座店、羽田店、名古屋店、GranSta（JR東京駅）店

【取扱店】
銀座店：03-5537-0015
羽田店：03-5757-6220
名古屋店 052-582-0456
GranSta（JR東京駅）店 03-5220-4560

クリスマスプレゼント　クリスマスケーキ　クリスマス

【クリスマス特集：モードなスイーツ】ジャン＝ポール・エヴァン

界最高峰のショコラティエの一人として日本でも絶大な人気を誇るジャン＝ポール・エヴァン（Jean-Paul Hevin）が今年、メゾン設立20周年を迎えた。記念すべき年のクリスマスに向けエヴァンは、異なる3つの時代「きのう・きょう・あした」をテーマにした、3種類のビュッシュ・ド・ノエルを提案。独創的なビジュアルと、本格的なショコラの味わいが融合した「食べるアート作品」とも呼べるようなビュッシュが誕生した。

■「きのう」のビュッシュ：≪Je me souviens≫

　「私は思い出す」というテーマを元に創作されたのは、昔のパティシエが作っていたような、伝統的でどこか懐かしさを感じさせるビュッシュ。暖炉の前でクリスマスケーキを囲い、サンタクロースが来るのを信じていた･･･。そんな暖かく家庭的なクリスマスを思わせる逸品だ。ゆきだるまや家などのデコレーションを愛でながら、濃厚なショコラの味わいを堪能したい。

■「きょう」のビュッシュ：≪Green buche≫

　現代の環境問題に着目した「きょう」のビュッシュは、柚子のクリーム・ブリュレや抹茶とショコラのムースなどを組み合わせた、モダンでモードな仕上がり。ビュッシュにのせられた「木」「水」「鳥」「雲」「山」のショコラのプレートには、「現代社会における自然保護の重要性」というメッセージが込められている。日本をこよなく愛すエヴァン氏らしく、日本的な素材や漢字が使われている。

■「あした」のビュッシュ：≪Desir design≫

　謎の銀色の筒。これが、エヴァン氏が考える「あした」のビュッシュ。一瞬目を疑うが、チューブの中は低温で焙ったカカオ豆のショコラ・ノワールのムースになっている。ムースの中に、体に良いポワヴロン（ピーマン）や唐辛子のクーリ（ピューレ）がミックスするなど、形だけでなく味にも斬新なアイディアを盛り込んだ。(c) MODE PRESS

【商品情報】
・「きょう」のビュッシュ：価格 5775円（税込）
・「きのう」のビュッシュ：価格 5775円（税込）
・「あした」のビュッシュ：価格 6300円（税込）
※いずれも07年10月19日より予約開始

【取扱店】
伊勢丹新宿店：03-3351-7882
表参道ヒルズ店：03-5416-2255
東京ミッドタウン店：03-5413-3676
広島店：082-247-2403
岩田屋博多店：092-725-7027
小倉伊勢丹店：093-514-1571

【クリスマス特集：モードなスイーツ】バビ

クリーミーなチョコレート・ウエハースや本格的なジェラートで、多くの若い女性を虜にしている、イタリア発のスイーツ・ブランド「バビ（BABBI）」から、クリスマス・シーズンに向け「クリスタル パッケージ クリスマス トランプ セット」が発売される。

■ジェラートコーン工場としてスタート

　バビは、1952年にイタリア・チェネーゼでジェラートコーン工場としてスタートしたスイーツブランド。なかでも、代表作であるチョコレートウエハース「ヴィエッネズィ（Viennesi）」は、その高い品質とクオリティが認められ、ブルガリやメルセデス・ベンツが展開する「Mercedes CAFE」などとダブルネームで制作されたことも（一般販売はなし）。02年には、日本に上陸し、現在は渋谷、西麻布、六本木などに店舗を展開している。

■「クリスタル パッケージ クリスマス トランプ セット」

　　そんなバビが今年のクリスマスに提案するのは、スタイリッシュなパッケージ入りのチョコレートウエハースと、トランプのセット。クリスマス限定カラーを含む18色のカラークリスタルケースの中には、バビの代表作「ヴィエッネズィ（Viennesi）」　が1個入っている。同サイズのクリスタルクリアケースの中には、カラフルなオリジナルトランプが。今年のクリスマスは、童心に帰り、チョコレートウエハースを頬張りながら、トランプを楽しむのもいいかもしれない。(c)MODE PRESS

【商品情報】
◆CRYSTAL PACKAGE CHRISTMAS TRUMP SET
価格（税込）：各色1800円
ケース：クリスタル（限定色を含む18色） 、クリスタルクリア
内容：ダークヴィエッネズィ・コーヒー1個、オリジナルトランプ
※トランプはクリスタルクリアケースに入り