【クリスマス特集：モードなスイーツ】アンリ・ルルー

塩チョコレート、塩ジェラート、塩マカロン、塩ロールケーキ･･･。しょっぱい「塩」と甘い「スイーツ」を組み合わせた「塩スイーツ」。この1、2年で様々な塩味のスイーツををよく見かけるようになった。中でも塩キャラメルの人気は高く、塩キャラメル味のクッキーやアイス、カフェラテまで。そのアイディアの原点とも言える、大人のための塩入りバターキャラメルが、30年も前にフランス、ブルターニュ地方にて誕生していた事をご存じですか。

■「誰もが知っていて、誰にも真似できない味を」

　フランス屈指のショコラティエでもあり、世界で唯一と認められているキャラメリエ（キャラメル職人）のアンリ・ルルー氏（Henri Le Roux）は、1977年にフランスのブルターニュ地方キブロンにて、自らの名を冠した店舗「Le Roux」を開店。「誰もが知っていて、誰にも真似できない味を」という菓子作りに対するこだわりと情熱を抱き、ブルターニュ地方の名産である有塩バターと、上質なナッツ類を混合させたキャラメルを完成させたんです。

■「パティスリー・オ・セー・ベー・エス」

　現在、日本でこの塩入りバターキャラメル、「C.B.S.（セー・ベー・エス）」を購入できるのは、今年5月1日にオープンした「アンリ・ルルー 東京・伊勢丹新宿店だけ。店内では、他にもフランボワーズ、カシスなどの様々なフレーバーのキャラメルや、「C.B.S.」を使った日本限定の焼菓子「パティスリー・オ・セー・ベー・エス」、ボンボン・ショコラ、ガトーなどが揃っています。

　ひねりの効いたクリスマス・スイーツを探している方は、塩味と甘味が絶妙なハーモニーを奏でる元祖塩キャラメル「C.B.S.」を試してみては・・・！

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